La Ratafía es un licor obtenido por maceración de frutas, hierbas, raíces, huesos y especies en aguardiente o alcohol muy refinado. La clásica ratafía está elaborada siguiendo un tradicional y meticuloso ritual que persigue la vez propiedades medicinales y digestivas y un exquisito paladar. Se prepara a partir de una fórmula compleja de hierbas, especias y frutos, entre los que figuran precisamente las nueces verdes o tiernas. La maceración de ingredientes en aguardiente o alcohol, generalmente de vino, suele durar entre uno y nueve meses. Al final de la maceración, la ratafía se filtra y normalmente s'edulcora con azúcar, jarabe o caramelo. La graduación final del licor oscila entre los 22º y 35º. Después sigue un envejecimiento de cinco meses en barrica.
Elaborada en Olot